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油茶

2014-07-25 08:06:48 来源: 红网手机赌博游戏网址站 作者: 赵彬 编辑: 黄俊北

  油茶是我县的传统点心,也是手机赌博游戏网址人节日喜庆和招待宾客的必备美食。手机赌博游戏网址人喝油茶,几百年来已相沿成习。民间还传说,春节早上吃了油茶,一年之中可以驱瘴消灾,大吉大利。今天,就让我们一起寻找手机赌博游戏网址舌尖上的美食——楠市油茶。

  黄明荣今年64岁,土生土长的楠市人,与当地许多家庭主妇一样,黄大妈做得一手好油茶。虽说很久没有摆摊,但有客人上门,黄大妈决定做一碗油茶招待客人。黄大妈告诉记者,油茶分为两部分组成,一是油茶料,二是油茶水。

  黄大妈边做边介绍说,油茶料主要以糯米粑粑、爆米花、花生等为主要原料,都需经过油炸。说话间,黄大妈首先将精制糯米粉加入白糖和清水,反复的揉捏使其变得更加紧密、均匀,再倒入本地茶籽油到锅中加热,待油温烧至165度,就可以将揉成圆型的糯米团放入锅中油炸;在油炸过程中,要用筷子轻轻翻动、撩拨,糯米团开始逐渐变色、膨胀;两分钟后,所有的糯米团都变成了金黄色就可以出锅了。相比之下,炸爆米花则要简单得多,晒干的糯米饭在热油的高温作用下,产生化学反应,急速澎胀,从开始到结束,整个过程不到一分钟。

  完成了第一道工序,接下来就是准备油茶水。黄大妈说,与其它地方不同的是,楠市油茶中不用茶叶,只有盐和生姜,这与楠市人偏爱清淡的饮食习惯有关。据了解,上好的老姜具有祛寒健胃的神奇功效,是熬制茶汤的首选。黄大妈将老姜清洗后,拍碎放入锅中烧开后调至小火慢炖,直到汤汁变成金黄。

  所有准备工作完成后,待客人坐上桌,摆好碗筷,再配以糯料粑粑、糯米花、花生米等,面上稍撒点葱花,然后泡进滚开的油茶水中,既香气四溢,又辣甜松脆,十分可口。端一碗油茶细细品味,油而不腻,鲜香可口,老少咸宜,深受广大消费者的青睐。(赵彬)

  

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